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艾獻華:用心做好每一個餅
時間:2019-10-31 09:22:55   來源:    分享到:

  潛江新聞網訊(記者 林楚晗)說起酥餅,在潛江,就不得不提起熊口酥餅,很多人都喜歡吃熊口的大餅子——酥餅,因出自古代的手工作坊,所以也叫“作餅”,因食材地道,口味獨特,層層酥脆,深得男女老少的喜愛。
 
  而說起熊口酥餅,就不得不提起熊口的艾氏酥餅。10月30日,記者來到熊口鎮的艾氏酥餅店,還未進店,已經聞到一陣陣誘人的甜香,原來記者正趕上了一鍋剛熱騰騰出鍋的酥餅。只見艾氏酥餅的創始人艾獻華正小心翼翼地把還冒著熱氣的酥餅從烤箱內拿出,交談間,記者禁不住誘人的香味,隨即拿起一個品嘗,熱騰騰的酥餅送入口中輕輕一咬,金黃的酥皮咔嚓地層層剝落,再咬一口,只覺得入口的紅糖餡甜而不膩,伴隨著一種微彈牙的嚼勁兒,還有一絲甜甜的余味在口中逗留,頓時一種好吃到上癮的感覺瞬間彌漫整個味蕾。

艾獻華
 
其女艾小芹
 
  今年70歲的艾獻華做酥餅已有56年,他從14歲開始,就在食品廠工作,1988年,食品廠倒閉之后,他開始自己創業,開了一間小店,這就是艾氏酥餅最早的雛形。艾獻華告訴記者,想做好這枚酥餅,得通過成百上千次的練習和揣摩。他說,別看酥餅小小一個,但做起來卻十分麻煩,全程做下來得經過和面、壓面、搓酥、摘皮子、包餡、成型、烘烤等十幾道工序。由于手藝好,做出的餅顏色金黃似蟹殼,餅皮層層酥脆,內餡甜香剛好,艾獻華的酥餅名氣越來越大,慕名而來的人越來越多。如今,很多潛江市區的人也會專程驅車來到熊口鎮,只為吃上地道的艾氏酥餅,并在臨走的時候買上大大的一袋,拿回去和家人朋友分享。

原味酥餅
 
芝麻味酥餅
 
  艾獻華告訴記者,從前做酥餅是用柴火燒,一天最多只能做出一千多個餅,現在改成烤箱之后,一天最多可以做3000個左右。“雖說現在是用烤箱,但是這么多年我們的味道一直保持不變,原料不摻假,分量足,一直是我做餅的原則。”艾獻華告訴記者, “這么多年,我們的酥餅一直都是大家最愛吃的原味和芝麻味兩種,我們也沒有漲過價,一直是一元一個。”
 
  艾獻華經常說,“一定要確保賣給顧客的每一個餅,都是最好的餅”。艾獻華為了保證做出最好的酥餅,每天做餡都親自監督,此外,賣餅時,一定把最漂亮、最新鮮、最滿意的餅賣給顧客,冷的、變形的、露餡兒的堅決扔掉。艾獻華說:“賣出一個不合格的餅,就永遠減少一個顧客。”
 
  采訪間,鄰居黎圣國又來購買酥餅,他說:“我從十幾歲開始吃,如今已經四十歲了還在吃,艾氏的酥餅,從小吃到大味道一直沒有變過,全家人都很愛吃”。
 
  由于年歲漸漸大了,如今艾獻華已經把自己的手藝傳給了女兒艾小芹和女婿。“這幾十年,我們艾氏一直都很重視質量、口感和衛生,就是為了讓大家能吃到最傳統的酥餅,今后我們也會不斷創新,做出更好吃的酥餅給大家!”

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